Postat de iohanna in
Featured Articles,
Naked Food,
Osmanda pe data de 19 Septembrie 2011 |
7 comentarii |
1375 afisari
Am mancat de cateva ori humus in oras, la restaurante cu specific oriental si mi-a placut foarte mult. Asa ca de la o vreme am inceput si noi sa facem humus acasa. Din pacate nu il preparam asa des, dar de fiecare data cand facem iese altfel si… le fel de bun!
Partea mai putin placuta a pregatirii humusului este inmuierea nautului. Am incercat sa fac cu naut pe care doar l-am fiert, fara sa il inmoi inainte, dar a iesit tare. Asa ca va recomand sa inmuiati nautul intr-un vas cu apa cu o seara inainte. Apoi il fierbeti bine - daca vreti sa mearga mai repede, folositi oala sub presiune. Cand este fiert bine, il strecurati si il lasati putin sa se raceasca. Eu prepar humusul asemanator cu fasolea batuta: pun nautul la robotul de bucatarie si il pasez bine. Apoi adaug usturoi (2-3 catei), ulei de masline si, bineinteles, un pumn de seminte de susan pe care le-am macinat (la rasnita) in prealabil. Pentru un gust proaspat adaug si un manunchi de patrunjel verde tocat. S-ar putea ca nautul sa necesite mai mult ulei – puteti pune fara grija, dar e bine sa fie de masline, sa nu fie prea greu. Se va absorbi oricum in humus.
Nu stiu exact cu ce se serveste humusul - cred ca merge bine cu masline verzi. Eu il prefer simplu, cu paine prajita.
Pofta buna!
Scri-ne ce bunatati pregatesti si tu!
Foto: The Hummus Blog
Iohanna Purdea
iohanna.purdea@121.ro
Leave a Reply
Femei inteligente. Argumente pertinente. Zambete pline. Sinceritate dezarmanta. Tocuri cui. Ruj rosu. Frumusete rapitoare. Cariera de invidiat. Bucatarii aromate. Mame perfecte. Familii zambitoare. Toate astea si mult mai mult... Sheblogs!
dupa cate stiu eu, atunci cand am cautat aceasta reteta, am gasit pe undeva ca se serveste cu biscuiti sarati.
E mult mai eficient sa folosesti conserva de naut - eu inainte lasam la inmuiat 48 ore nautul, tot inlocuiam apa, apoi mai trebuia sa fiarba 2-3 ore… Are acelasi gust si la conserva! In plus, varianta pe care o prepar eu este cu “tahini” = pasta de susan si cu seminte/praf de chimen. Pun si ceapa si usturoi, si la urma boia dulce si patrunjel tocat pt ornament si gust. Oricum, iese delicios!
La Bacania Veche il fac cu simburi de pin deasupra. Si eu am incercat, dar nu-mi iese asa bun ca la ei.
Eu pun la humus putin bicarbonat ,pasta de susan dupa gust,zeama de lamaie,catei de usturoi zdrobiti bine ,sare, boia dulce (optional)si la urma dupa gust patrunjel verde tocat foarte fin sau chimen pudra,sau coriandru macinat
Mmm….bun! Laura, de unde iei tahini?
Am incercat. Foarte bun. Multumesc.
Pasta de susan este foarte importanta pentru gustul humusului.