Din povestile bucatariei romanesti – HALVA

Postat de iohanna in Featured Articles, Naked Food, Osmanda, Sare & piper, carti, filme, muzica, teatru pe data de 26 Iulie 2010 | un comentariu | 2312 afisari

Rasfoiesc de cateva zile – si nu ma mai satur de cate minunatii vad acolo – primele volume din Retelete de colectie – ‘Povestile bucatariei romanesti’ – scrise de Radu Anton Roman si editate de Jurnalul National. Retete de altadata, bunatati de iti lasa gura apa, bucate de care mai stiu din copilarie, minunatii de care nici nu am auzit, dar care imi fac pofta numai citindu-le si vazand fotografiile… Marele si regretatul Radu Anton Roman, indragostit de bucataria romaneasca, a adunat sute de retete din toate colturile tarii, bunatati ascunse prin vai si munti, de care multi dintre noi nici nu stiam ca exista, si ni le-a facut cadou in cartile sale. Cu sprijinul si permisiunea Jurnalului National, redau aici o reteta din primul volum, ‘Dobrogea si Campia Romana‘, secretul si povestea unui desert gustos si parfumat numit halva.

‘Turcii fac halva cum facem noi paine, italienii galagie, americanii filme si francezii cumparaturi: pentru ca li se pare a fi cea mai veche si mai importanta indatorire a vietii.

1 pahar de zahar

aproape 1 pahar si jumatate de apa

mai putin de 1 pahar de faina

mai putin de 2 linguri de unt

ceva scortisoara si vanilie

(nu stiu cum o sa va descurcati cu aceste orientale aproximatii, prietena mea Omer facea intr-un sfert de ora si intr-o tingire de arama - mare cat Bosforul si lacul Liman la un loc - cinci-sase kilograme de halva, cantarind totul din ochi, amintiri si degete, la miligram, dansand in timpul asta, povestindu-si viata in limba parului ei lung si negru, desenand zeci de semilune cu sanii grei si tulburi, de turcoaica mangaliota - de aceea nu mai merg la mare, ca sa nu-i caut degeaba umbra pe stradutele dintre blocuri si port)

Din zahar, apa si mirodenii se face un sirop

Faina se prajeste in unt si se opareste cu sirop, apoi sta pe foc mic pana se-ngroasa

Se poate, cat e inca moale, amesteca cu cacao, samburi si seminte de tot felul, chiar fructe.’

Multumim Jurnalului National si ii felicitam pentru acest proiect minunat, iar voua va dorim spor la treaba daca va hotarati sa incercati reteta si, bineinteles, pofta buna!

La emisiunea radio 121 LIVE de miercuri, 28 iulie vom discuta despre retete si buntati de alta data si o vom avea invitata in studio pe Antoaneta Roman, fiica lui Radu Anton Roman. Ascultati-ne si intrati cu noi in direct miercuri, 28 iulie, de la ora 15:00!